特価・新製品情報
通常のポルパトマトよりも濃厚に仕上げられているため、煮詰める手間が少なく時間もコストも節約でき、短時間でしっかりとしたコクを出せます。すでにクラッシュ状（使いやすい4x4㎜カット）になっているので、仕人手不足の際の仕込み時間短縮はもちろん、使い切りやすくロスが少ないのもポイントです。その名の通りピッツァ用として最適ですが、細かなクラッシュ状で使い勝手がよく、どのようなトマト料理にもよく合います。ソースや煮込み、スープのベースとして、忙しい現場でもすぐに投入できるのが大きな魅力だと思います。
当社のナポリ出身スタッフが知り合いのブッファラ農場からいくつかの商品をトライアル輸入する事になりました。現地では品質に定評がある事、また一番の魅力は「知り合い価格」が実現！。日本へ通常よりもかなり使いやすい価格で輸入できる見通しになった事です。当社で試したところ、品質もとても良く何よりも魅力的な価格を提示してもらったので、その分お客様への販売価格を下げることが出来るかもしれないとまずはトライアルで輸入しました。
入荷数の少なさと、圧倒的な人気からリリースと同時に完売してしまう究極の自然派フリッツァンテ『ゼロ・インフィニート』120本限定入荷です。酸化防止剤無添加・薬剤ももちろん不使用。醗酵途中のワインをボトリングし、瓶内で澱とともに醗酵させる『メトード・アンセストラル』瓶底には旨みがたっぷりの澱が沈殿しています。
（システムエラーで注文ができなくなっていました。申し訳ありません。修正しました）（2月中はお試し特価でお届けいたします）人気のマダマオリーブから「種抜き」が2種類追加されました。お客様から「種付きは食べた際の種を出す見た目問題」「料理にそのまま使いたい」などの声がありましたので、グリーンと3種ミックスの2種類を新しく輸入しました。イタリアオリーブの老舗ブランドMadama社。忙しい厨房でも即戦力としてご活用いただける「種なしグリーンオリーブ」。（使用方法によりますが塩抜きの必要はないと思います）。
（特価はいつまでか？とのお問い合わせを多く頂きました⇒現地相場の動きが激しいですが、可能な限りこの価格を維持したいと考えています。今のところ、少なくともゴールデンウイークまではこの特価でお届けいたします。※特価価格が変わる場合は少なくとも1ヶ月以上前にはお知らせいたします）。18ヶ月熟成グランマーゼル1㎏￥2980⇒特価￥2480。 グラナパダーノ入り業務用ミックス1㎏￥2480⇒特価￥1980。鮮度保持缶に入れる事により削りたてのフレッシュさを味わえるパウダーチーズ各種が入荷しました。
カルヴァリーナ山の火山性土壌から生まれる複雑でミネラル豊かなワインが特徴的。ピノネロ100％で構成されフレンチオーク樽で36ヶ月熟成し、さらに瓶内熟成24ヶ月の計5年の熟成期間ののちリリースされます。ブルゴーニュを彷彿とさせる味わいがあります。今がまさに飲み頃を迎えているピノ・ネーロです。
赤身の馬刺しが入荷しました。シチリア州カターニアの名物料理をはじめ、ピエモンテやプーリアなど多くの地域で日常的な食材です。「carne di cavallo（カルネ・ディ・カヴァッロ）」として、北から南、さらにはサルデーニャ島やシチリア島など幅広く食文化に根付いています。タルタルやカルパッチョ、トマトソースを使った煮込み（プーリアの“ペッツェッティ”）、グリル、ミートボール（シチリアの“ポルペッティーニ”）などで。
青森県東部に位置する小川原湖は、海水と淡水が混ざり合う汽水湖で豊かな生態系を育むことで知られています。ここで漁獲される「しらうお」は、体長3～5cm、繊細な甘みとふんわり柔らかな食感が特徴です。冷凍ですが、鮮度が非常に高いため、解凍後はそのまま生食可能です。オリーブオイルやハーブとの相性も良いです。
（使いやすい価格のペルー産の入荷も始まりました）。フランス産に続いてイタリア産のホワイトアスパラも入荷が始まります。露地栽培 で育てられ自然環境の中でじっくりと成長するため、濃厚な甘み と しっかりとした食感 があるのが特徴です。素材の味を生かしたシンプルな調理がおすすめ。グリルやオーブン焼き にすると甘みと香ばしさが引き立ちます。
4代目ジャンパオロがビオロジックを導入し、除草剤、防虫剤、ホルモン剤の不使用は勿論、重金属である銅の使用も極小量に抑え、葡萄自体のポテンシャルを上げて、フリウリにしかないポンカ土壌から「ヴェニカ・エ・ヴェニカ」特有の華やかで密リンゴのような香りと酸味が形成するしっかりとした骨格のある、繊細でエレガントなワインを産み出しています。
「フェルゲッティーナ」グラスキャンペーン。対象商品6本でフェルゲッティーナ専用フランチャコルタグラス6脚プレゼント。フェルゲッティーナのフランチャコルタには明確なスタイルがあります。それは・純粋さ・熟成美・繊細さ、驚くほどの上品さ。エレガントで澄み切ったフランチャコルタです。この機会にフェルゲッティーナのコストパフォーマンスの高いワインとグラスをセットでお使いください。
品質とコストの両面で安心して使っていただける高品質オイルのお問い合わせを多く頂いていました。そこでイタリアから様々なオイルを取り寄せ、品質と価格で選定、新しく輸入したのが『Selezione Cutrera』エキストラヴァージンオリーブオイルです。このクラスでの他のオイルよりも安価ながら、シチリア産ならではの豊かな風味をしっかり感じられ、あらゆる料理を引き立ててくれます。ぜひ一度お試しいただき、コストパフォーマンスの高さを実感してください。
ラツィオ州の土着品種「チェザネーゼ・ディ・アッフィレ」と「ロシェット」から造られる2アイテム。鉄分や茶葉などの芳醇な香りが特徴的なチェザネーゼ。極ドライでしっかりとした酸味のある瓶内2次発酵36ケ月熟成のスパークリングワインが新入荷しました。コタレッラが手掛ける卓越した唯一無二の個性あるワインです。
春の到来を告げる食材として用いられる菜の花。国産フレッシュでお届けいたします。使いやすい200ｇポーション。蕾から約12センチ付近のカットになっています。パスタやピッツァ、前菜など様々な用途に季節感を出しやすいアイテムです。
ホワイトアスパラの産地ヴェネト州では、伝統的にBreganzeVespaioloDOCブレガンツェ・ヴェスパイオーロDOCの白ワインをあわせます。ホワイトアスパラの時期に合わせ、ヴェスパイオーロの白ワイン「バルトロメオ社」と「アンガラーノ社」の2アイテムをご用意しました。季節感のあるフレッシュのホワイトアスパラとともにお勧めしてください。
3月から5月が旬のハマグリ。九十九里浜のはまぐりを真空ボイル、急速冷凍しています。袋のままボイルをするので、貝から出る「うま味」成分を逃すことなくパックされています。天然なので価格は高めですが、その美味しさは料理を引き立ててくれると思われます。
キャンティ地区の名前をとって初めてワインにキャンティと名前を付けたキャンティの名付け親ともいえるフォンテルートリ。キャンティ・クラッシコの西部カステッリーナ・イン・キャンティの土壌は粘土の割合が多く、重心と酸が低くアルコール濃度が高く、おおらかな果実味が主体のワインとなります。 迫力があり、力強いワインが生まれるエリアで造られるキャンティ・クラッシコです。
サイのロゴで有名なLa・Spinettaからトスカーナ州で手掛け る、サンジョヴェーゼ主体で構成される黒葡萄の個性そのものを感じる「ロゼ・ディ・カーサノーヴァ」と熟したベリーの香りにタバコのニュアンスのあるタンニンと酸味のバランスの取れた「イル・ネーロ・ディ・カサノーヴァ」が入荷しました。 合わせてピエモンテで造られるカ・ディ・ピアン・バルベーラの特集です。
来月には「桜」の開花が始まります。そこで桜関連商材を集めてみました。あまりアイテムはありませんが、パウダーやソースなど使い方にいよっては季節メニューに便利だと思います。桜花漬けも一つ添えるだけで季節感が出ます。料理に、ドルチェに。
春の到来を告げるホタルイカ。産卵直前の身の張っているホタルイカは春になると産卵のため沿岸にやってくるため、3月～5月が漁の最盛期です。旬な時期に獲れるホタルイカは旨味が凝縮し身が詰まっており、柔らかくむっちりとした食感と独特の甘みが特徴です。
2025年！おすすめしたいワイン！
2025/2/12
㈱ワイン ウェイヴ：肥後 寿彦
Di Camillo Montepulciano Riserva
120年の歴史を持つディ・カミッロが造る、リゼルヴァならではの高い凝縮感と熟成がもたらす複雑さが魅力。
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2025/2/6
当社」ソムリエ：渡邊 貴也
I Campi Campo Base Soave
赤白共にトレビッキエーリ受賞歴のあるI Campiのクオリティの高さを感じられるBase ソアーヴェ。
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2025/1/22
㈱モナカ：阿部氏
Cruase Ortrepo Pavese Pinot Nero Julille Supmante
フランチャコルタではない瓶内二次発酵のオルトレポパヴェーゼスパークリングのミレジマート
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2025年1月
当社ソムリエ：佐藤信也
Pakravan Papi Rosso delle Prunicce
サンジョヴェーゼにカベルネ・ソーヴィニョンをブレンドしたプチ・スーパータスカン
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2025年1月
当社ソムリエ：田村
Fatalone Gioia del Colle Primitivo 2022
果実先行のマンドゥーリアとは違う、ジョイア・デル・コッレのバランス型プリミティーヴォ
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2025年1月
当社商品部ソムリエ：渡邊
Blanc de Morgex et dela Salle Ryon 20
あまりの標高の高さにフィロキセラも辿りつけない、標高1200mのヴァッレ・ダオスタの山ワイン
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2025年1月
当社ソムリエール：栗原
CantinaDellaVolta Rose Lambrusco Sorbara
もう一つの選択肢におすすめ！伝統的なメトードクラシコで造られるランブルスコロゼ
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★2025年1/23～2/4ワインランキング
No1
メルロー100％で造られる飲み手を選ばない万能ワイン
No3
32種類のヴェルディッキオ・クローンから造られる複雑味のある白ワイン
No4
新樽バリック100％で熟成されるパワフルでリッチなシャルドネ
特価Di Lenardo Fathers Eyes 22/23 ﾃﾞｨﾚﾅﾙﾄﾞ ﾌｧｻﾞｰｽﾞ ｱｲｽﾞ
フリウリヴェネツィア・ジュリア ・白
No8
国際品種シャルドネ＋樽香のコストパフォーマンスのあるリッチなワイン
No9
サンジョヴェーゼから造られる厚みのある複雑な味わいが特徴的な白ワイン
No11
キャンティの伝統的な造りゴヴェルノ製法で造られるパワフルキャンティ
No12
アロマティックな爽やかな香り酸味と豊富なミネラルのバランスの良いワイン
No14
プラムの香りと濃い果実味、サンマルツァーノを象徴するデイリーワイン
No18
ジュリオ・ガンベッリが手掛けたエレガント「キャンティ・クラッシコ」
No19
サルディーニャの地葡萄カンノナウで造られる塩味とタンニンのある赤ワイン
No20
ミュラートゥルガウのマスカットのような爽やかで瑞々しさのある白ワイン
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黒トリュフ
紅ズワイポーション
カルチョーフィ冷凍
国産牛
ウズラ
ローストビーフ
野菜フリット
ビーフタン
フレッシュ・ムール貝
ポルチーニ
スキャンピー
蝦夷鹿
テリーヌ・パテ
キャビア
イタリア産ドルチェ
いのしし
スモークサーモン
冷凍オマール
カナール三種
フォアグラ
ピエモンテーゼ
天使のエビ
ベレッタ社生ハム
ヒマラヤトリュフ
馬肉
真牡蠣
グラスフェッドビーフ
宜野座車海老
活・伊勢海老＆オマール
かずさ和牛 サーロイン・リブロース
黒毛和牛
イタリア産モルタデラ
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カテゴリー別売上No1アイテム
- トマトホール￥640
- EXヴァージンオイル￥7850
- 冷凍モッツァレラ￥1730
- ヒマワリオイル￥1980
- パスタ（ロング）￥294/㎏
- グラナパダーノ￥2860
- エスプレッソ豆￥2680
- ブレンドオイル￥2780
- ブッファラ￥1480
人気ワインキーワード
- ブラン・ド・ノワール
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