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ピエモンテ産仔牛
フレッシュ ピエモンテーゼ仔牛のご案内
ピエモンテの仔牛が予約入荷します。
イタリアの牛は国産に比べて劣るイメージを持っている方も多いかもしれませんが、このピエモンテーゼ牛は決してそのような事はなく、肉好きなお客様に提供しても喜ばれる品質だと思います。
予約から入荷まで約2週間と長いですが、フレッシュチルドの高品質品をお届けいたしますのでご理解ください。
毎週水曜日AM予約締切
⇒翌々週木曜日以降出荷予定
※当商品はご予約商品です。予約締切日後のキャンセルは承ることは出来ませんので予めご理解くださいますようお願い致します。
※空輸での入荷のため、航空便の変更等による出荷の遅れが発生する場合があります。
調理例）ピエモンテーゼ仔牛のロースト
調理例）ピエモンテーゼ仔牛とフォアグラのロッシーニ
調理例）ピエモンテーゼ仔牛ラックのロースト ポルチーニソース
【ペアリング考察】
綺麗なピンク色をした若々しい仔牛肉は和牛などと比べて油脂分のしつこさがなく、柔らかな食感が魅力です。ミルクを感じさせるような香りが広がり、ソテーや蒸し焼きなど地鶏に似たような調理で提供されることもあるでしょう。
調理例にあるようなローストも仔牛肉の柔らかさを楽しめるように火入れの方法であるならば、あまりタンニンが強すぎず酸味の伸びと華やかさを持った赤ワインが良いでしょう。
またフォアグラなどコクのある食材やソースと一緒に提供するのであれば果実味豊かでやや甘みを感じるような白ワインや果実味に凝縮感のある赤ワインで優雅なペアリングを楽しんで頂きたいです。
・白ワイン Anselmet Chambave Muscat Aosta アンセルメシャンヴァーヴミュスカ 商品No. 42115