ハンガリー産フォアグラカナール

ハンガリー産家禽特価のご案内



ハンガリー国内で発生しておりました鳥インフルエンザですが、2024年5月現在では、県ごとに少しずつ解禁され始めているようです。

2024年2月に解禁され入荷してきた分の在庫が国内に滞留していたため、今回数量限定特価でのご案内です。


新たに解禁された分のロットは円安の影響などにより、価格高騰が予想されます。ぜひこの機会のご検討ください。


調理例①)鴨のローストとラフランス


調理例②)フィレドカナールのスモークサラダ


調理例③)ハンガリー産マグレ鴨のロースト ジロールとはちみつのソース


調理例④)ピエモンテーゼ仔牛とフォアグラのロッシーニ


調理例⑤)ウサギとフォアグラのガランティーナ

【ペアリング考察】
高級食材として有名なフォアグラが、久しぶりに輸入されました。
今回は鴨のフォアグラで、やや小さめの個体。溶け始めの温度が低いことから、ソテーよりもテリーヌやプリモのソースや詰め物に使用されることが多いかもしれません。

調理例④のように、ソテーをして肉料理と合わせるのであれば、やや芳醇な果実味を持った赤ワイン。
調理例⑤のように、ガランティーヌなどに仕上げるの出れば樽熟や果実味に凝縮感のある白ワインという選択肢があっても良いでしょう。
前菜なのか、メイン料理なのかでも合わせるワインは変わってきますが、ある程度のストラクチャーは必要かと思われます。

・赤ワイン① Ferraris Ruche Opera Prima ルカフェラリスオペラプリマ 商品No. 99384
・赤ワイン② Nizza Riserva DOCG Heritage Famiglia Berta ファミリア ベルタ ニッツァ リゼルヴァ ヘリテージ 商品No. 12200
・赤ワイン③ Matteo Correggia Roero マッテオコレッジャ 商品No.94012
・白ワイン Coppo Monteriolo Piemonte Chardonnay コッポモンテリオーロピエモンテシャルドネ 商品No. 35925
・デザートワイン Braida Moscato Vigna Senza Nome ブライダモスカート 商品No.20188

表示件数
食材・ワイン
並び替え