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フレッシュタスマニアサーモン


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調理例①)タスマニア産サーモンのマリネ サルサヴェルデ
調理例②)タスマニア産サーモンのフリット タルタルソース
【ペアリング考察】
タスマニアサーモンは基本淡水魚でありながら、その生態により海水魚の個性もあるため個体も大きな食べ応えとコクのある味わいを持った魚です。
食品管理の面から冷凍でないサーモンは蒸したり茹でるなど、しっとりとした食感を残しながらも暖かな料理に仕上げる事が多いと思われます。
ワインを選ぶ際には身の柔らかさやしっとりとした食感に寄り添い、サーモンの味わいに程よいアクセントを加えられるような風味を持つワインを合わせてみるのも面白いでしょう。
白身魚でないので白ワインだけに拘らずロゼワインや軽やかな赤ワインと言う選択肢もぜひ考慮していただきたいと思います。
以上のことから以下のワインをお勧めさせていただきます
・白ワイン① Roveglia Vitis Alba Sanmartino 20 Battaglia ロヴェリア ヴィティス アルバ 商品No. 41814
・白ワイン② Federici Zui Passerina フェデリーチ ズイ パッセリーナ 商品No. 10048
・ロゼ Bardolino Chiaretto Classico DOC 19Rocca Sveva ロッカスヴェーヴァ 商品No.45012
・赤ワイン① Masi Fresco di MASI Rosso 21 マアジ フレスコ ディ マアジ ロッソ 商品No.41696
・赤ワイン② Cordero TIAMAT Pinot Nero コルデーロ ティ アマット ピノネロ 商品No.20362